COFFEE LAB KOMAMEYA
COFFEE LAB KOMAMEYA
¥5,500
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非常に強烈なイチゴフレーバーのコーヒー豆が登場！
生豆の状態から強烈なイチゴの香りが漂い、焙煎を進めてもそのキャラクターを強く感じて頂けます。
基本はイチゴが主体的ですが、焙煎の方法によりベイクドチーズケーキのような香りやキャンディーの香りなど、甘さを多彩にコントロールできるコーヒーです。
エスプレッソ用としても強いストロベリーがミルクに負けず調和するため、シロップを使わずとも苺風味のラテを作る事もできます。
サンプルのみご希望の場合は、焼き豆にて15g販売しておりますのでそちらをお求めください。
【精選方法について】
24時間の前発酵に加えて24時間果肉をつけたまま発酵を行い、果皮を除去した後に5日間ドライストロベリーと共に嫌気性発酵を行った後に機械乾燥させています。
【焙煎におけるポイントについて】
長時間発酵により豆の表面が焦げやすいため、ハゼ以降のフェーズの温度管理が重要です。
表面の焙煎進行が過剰な場合、余韻が著しく短くなったり醤油餅のような刺激が強くバランスの悪い仕上がりになる可能性があります。
反面、強烈なストロベリーのフレーバーがあるためため多少未発達でもフォローできます。
また豆の内外差が埋まりすぎるとストロベリーの香りが消えてしまいます。
焙煎方法の対策・詳細については購入者専用のオンラインビデオ通話講習（3,300円/時）もございますので、オプションにてご選択下さい。
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豆情報
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生産国：コロンビア
地域 ：ウィラ県
農園 ：Las Palmas
品種 ：コロンビア種・カトゥーラ種・カスティーヨ種
標高 ：1,400〜1,600m
精選方法：Co-fermented with Fruits（インフューズド）
【フレーバーテキスト】
ストロベリー・ピーチ・シロップ・ショートケーキ・ミルキー・ブラウンシュガー
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生豆販売について
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こまめ家は販売代理店より正式な許可を頂いた生豆のみ小分けにて販売対応を行っております。
大型ECサイトやフリマサイトにて出品されている出所不明かつ転売の可能性があるコーヒー豆と違い、追跡可能なコーヒー豆のため安心してご利用頂けます。
また、3kg以上ご購入の場合は卸価格が適用可能なので、ご検討の場合はSNS等で直接お問い合わせ下さい。
※卸価格を適用する場合、お見積もりの上銀行振込にて前払いとなります。
【オンラインサポート備考及び規約】
▪︎1時間/2バッジ相当のサポートが可能です。
▪︎使用可能なツールはZOOM・Instagram・LINEの3種です。
▪︎サポート希望の場合オプションにて希望の通話手段をご選択下さい。
▪︎送付完了メールにURLと候補日を送信しますので、通話希望日のご返信をお願い致します（返信がない場合、当店から追加連絡をする事はありません）
▪︎サポート品質の向上のため、ビデオ通話の内容は録音・録画致しますのでご了承下さい。
▪︎焙煎サポートの追加希望は別途お問い合わせ下さい。
▪︎オンラインサポートを選択した時点で、当上記注意点に同意したものと見なします。
【オススメの準備物】
▪︎焙煎機
▪︎筆記用具
