エチオピアのゲシャ村の近くに佇むゴリゲシャの森のゲイシャ種が登場！

カーボニックマセレーションという精選方法を用いて嫌気性発酵を促進し、通常のゲイシャ種では味わえない複雑な風味を生み出しています。

飲んだ瞬間からジンジャーやシナモンなどのスパイスとレモンの明るい酸味を感じる事ができ、鼻から抜ける華やかな香りはゴリゲイシャならではの特徴です。

また、冷める毎にマスカット・ピーチ・フローラルな香りがスパイス感よりも強くなり、突然別の一面が顔を出します。

高い複雑性から生み出される表現の移り変わりは、まさに千変万化と言うに相応しいでしょう。

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　精選方法について
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カーボニックマセレーションは、簡単に言えば発酵過程の時点で二酸化炭素を充填する事で意図的に無酸素状態を作り上げます。

無酸素下で活動できる微生物の動きを活発化させ、嫌気性発酵を促進させます。

通常の密閉型の嫌気性発酵と違いは、密閉では完全な無酸素状態を作る事が難しいため、二酸化炭素を充填する事で酸素を徹底的に排除している点です。

これにより、長時間の発酵による独特の風味を安定的に再現出来ます。

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　焙煎のコツについて
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豆が小さく非常に発酵が進んでいるため、ハゼ後のフェーズにおける温度・時間管理に注意して下さい。

過剰な場合は醤油餅のような匂いや味噌の匂いが支配的になったり、余韻が短くなる傾向があります。

焙煎方法の対策・詳細については購入者専用のオンラインビデオ通話講習（3,300円/時）もございますので、オプションにてご選択下さい。

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　　豆情報
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生産国：エチオピア
地域　：ミザン・テフェリ
農園　：トラコン農園
品種　：ゲイシャ1931種
標高　：1,400〜1,684m
精選方法：カーボニックマセレーション（ナチュラル）

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　　フレーバーテキスト
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【コーヒー豆由来】
レモン・マスカット・ピーチ・ジンジャー・コリアンダーシード・ベリー・シナモン・チェリー・カカオニブ

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　　生豆販売について
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こまめ家は販売代理店より正式な許可を頂いた生豆のみ小分けにて販売対応を行っております。

大型ECサイトやフリマサイトにて出品されている出所不明かつ転売の可能性があるコーヒー豆と違い、追跡可能なコーヒー豆のため安心してご利用頂けます。

また、3kg以上ご購入の場合は卸価格が適用可能なので、ご検討の場合はSNS等で直接お問い合わせ下さい。

※卸価格を適用する場合、お見積もりの上銀行振込にて前払いとなります。

【オンラインサポート備考及び規約】
▪︎1時間/2バッジ相当のサポートが可能です。
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▪︎サポート希望の場合オプションにて希望の通話手段をご選択下さい。
▪︎送付完了メールにURLと候補日を送信しますので、通話希望日のご返信をお願い致します（返信がない場合、当店から追加連絡をする事はありません）
▪︎サポート品質の向上のため、ビデオ通話の内容は録音・録画致しますのでご了承下さい。
▪︎焙煎サポートの追加希望は別途お問い合わせ下さい。
▪︎オンラインサポートを選択した時点で、当上記注意点に同意したものと見なします。

【オススメの準備物】
▪︎焙煎機
▪︎筆記用具