スペシャルティーコーヒーの界隈で近年注目されているパカマラという品種は、非常に大きなスクリーンサイズを誇る独特なコーヒー豆です。

このコーヒー豆が持つ甘さとフルーティーな香味は、他のコーヒー豆では代用できない個性的で複雑な印象を与えるため「品種の違い」を体験しやすいコーヒーと言えるでしょう。

特にEl Zapote y AnexosはCOE（カップ オブ エクセレンス）に幾度となく入賞する農園で、今回のナチュラルもその期待を裏切らない独自性の高いキャラクターを持ちます。

発酵によって生み出されるリキュールのような香りを中心として、品種由来のシトラスのようなフルーティーな酸味・ハーブライクな香りなどもあるため、焙煎コントロール次第で様々な表情を楽しんでいただけるでしょう。

焙煎による甘い香りや苦味も加えれば、複雑かつ重厚な印象のコーヒーを生み出すことができ、焙煎士による味表現の違いが顕著な点も面白いと言えます。

一方で巨大な豆ゆえに中心への熱伝導には時間がかかり、かつ表面も一定温度以上で焦げやすい性質があるため、焙煎における難易度は“非常に高い”です。

しかし難しいということは、しっかりと焼き上げることができればラインナップが被りにくく、唯一無二のロットとして差別化を図ることができます。

イベント用や特別なコーヒーとして、個性的なキャラクターを求める方にオススメです。

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【焙煎におけるポイント】
豆が大きいかつ表面が焦げやすいため、生焼けと焦げが同時に併発しやすい点に注意が必要です。

▪︎フレーバーが弱い、不明瞭
▪︎酸がシャープ、エグ味がある
▪︎極端に渋く舌が乾く
▪︎甘さが弱い、全く無い
▪︎浅煎りのはずが、ダークに感じる
▪︎味噌や醤油のような風味になる

上記の問題が感じられる場合は、焙煎の改善が必要な可能性があります。

また元々の風味にハーブのようなグリーンのニュアンスもあるため、不快に感じる場合は内部の熱伝導を向上させ、発達を促す方向性がオススメです。

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【詳細情報】
▪︎国名：グアテマラ / Guatemala
▪︎地域：アンティオキア / Antioquia
▪︎標高：1,700m
▪︎農園：エル・サポテ・イ・アネクソス / El Zapote Y Anexos
▪︎品種：パカマラ / Pacamara
▪︎精選方法：ナチュラル / Natural

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【豆量について】
▪︎当ロットは1kgの発注単位となります。
▪︎発注単位が大きくなるほど割引が適用されるので、必要な豆量に応じてご検討ください。

★100g単位★
https://komameyalab.base.shop/categories/7267799

★1kg単位★
https://komameyalab.base.shop/categories/7267800

★3kg単位★
https://komameyalab.base.shop/categories/7267801

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【焙煎指導について】
焙煎方法に関する不明点や指導が必要な場合は、下記のオンライントレーニングをご予約ください。

https://select-type.com/rsv/?id=LN2IQA4MuMU&c_id=357385&w_flg=1

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【配送について】

①コーヒー豆400g（焙煎豆・生豆問わず）まで国内送料500円で対応致します。

②箱の形状の都合上、豆袋がチャック式から簡易タイプに変更される事があります。