【生豆】グアテマラ│ El Zapote Pacamara Natural
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発酵由来のキャラクターが非常に強く、
お酒のような風味やハーブを思わせるニュアンス、さらにパカマラ種ならではのシトラス系のフルーティーさが重なり合う、複雑で個性的な味わいが特徴のロットです。
風味・焙煎の特徴
・推奨焙煎度：浅煎り〜中煎り
浅煎りでは、ナチュラルプロセス由来の発酵感と品種由来の明るい果実味が際立ち、立体感のある印象的なカップに仕上がります。
焙煎を中煎りまで進めることで、発酵由来の風味に厚みが増し、より奥行きのある味わいを楽しめます。
焙煎時のポイント
豆の粒揃いは良好で、煎りムラが出にくいきれいな生豆ですが、粒が大きいため、内部まで熱を伝えるには十分な熱量と時間が必要です。
一方で、発酵が非常に進んでいるため、表面は焦げやすく、温度管理はとても繊細です。
特に、味噌や醤油のような風味が出てしまうと豆本来の個性が感じにくくなるため注意が必要です。
また、ハゼのタイミングは他の豆と比べて非常に遅め。浅煎りに仕上げたい場合は、1ハゼ後の加熱時間を短くすることをおすすめします。
焙煎時間を長く取りすぎると、発酵由来の魅力的な風味が失われやすいため、全体の時間設計にも気を配ることで、この豆の良さがより引き立ちます。
詳細情報
生産国：グアテマラ
地域：アンティオキア
標高：1,700m
農園：El Zapote Y Anexos
品種：Pacamara
精選方法：ナチュラル
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【生豆について】
当商品は100gのみの販売となります。
500g以上の卸価格での販売は下記のサイトからご購入いただけます。
https://coffee-lab-komameya.com/product-category/coffee-beans/green-beans/
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【焙煎方法について】
焙煎方法に関する不明点や指導が必要な場合は、下記のオンライントレーニングをご予約ください。
https://select-type.com/rsv/?id=LN2IQA4MuMU&c_id=357385&w_flg=1
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【配送について】
①コーヒー豆4点まで送料500円で対応致します。（海外への発送は別途お問い合わせ下さい）
②箱の形状の都合上、豆袋がチャック式から簡易タイプに変更される事があります。
【発送日について】
▪︎商品の発送には定休日（日・月曜日・祝日）を除く2〜3営業日以内に発送させて頂いております。
集荷時間により到着に時間がかかる場合もございますので、最短での到着希望の場合は配送日のご指定がオススメです。
▪︎その他臨時休業における配送遅延については、ショップトップページにてお知らせします。
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即納希望を選択した場合、定休日（日・月曜日）を除いて1〜2営業日以内に発送します。
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