COFFEE LAB KOMAMEYA
COFFEE LAB KOMAMEYA
¥750
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ワイン！ラム！グレープ！
パナマのベルナルディナ農園が生み出した長時間発酵のコーヒー豆です。
言わずもがな強烈な発酵感が特徴的で、コーヒーよりもお酒の領域に近いと言えます。
あまりにも強いキャラクターですが焙煎を進めすぎると味噌やビターチョコレートになってしまうので、適度に甘さを調整してみたらし団子とミルクチョコレートの余韻に留めました。
普通のコーヒーでは満足できなくなったあなたにオススメしたいコーヒーです。
湯温86℃で十分抽出が成立するほど抽出効率は高く、酸を強く感じる場合は2投目以降の投数を増やすと甘さが強調されてバランスが良くなります。
ーーー豆情報ーーー
生産国：パナマ
地域 ：チリキ県レナシミエント地区
農園 ：ベルナルディナ農園
品種 ：カトゥアイ
標高 ：1,400〜1,580m
精選方法：ナチュラル ファーメンテーション エクステンディッド
フレーバーテキスト：グレープ・レッドワイン・ラム・ミルクチョコレート
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こまめ家のコーヒーについて
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こまめ家はコーヒー農家さんへのリスペクトを込めて、コーヒーが持つ果実の酸を最大化する焙煎を心がけています。
しかし、ただ単純に浅煎りにするだけだと余韻にコーン茶のような穀物感を強く感じ、酸も攻撃的で「酸っぱい」と感じるかもしれません。
当店はただ酸っぱいだけでなく、甘いキャラメルやローストナッツのような余韻を焙煎によりバランス調整する事で、豊かなフルーツフレーバーをいつまでも楽しめるようにしています。
「コーヒーなら何でも良い」ではなく、豊富なバラエティーを楽しむ特別な飲み物として、皆様に楽しんで頂けるコーヒーをお届けします。
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抽出方法について
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当店のコーヒーは焙煎してからすぐに飲めるように、焙煎で体積を大幅に膨張させ抽出効率を引き上げています。
故に高い温度帯で抽出すると早い段階で全成分が抽出されるため、86〜88℃でゆったり抽出がオススメです。
また、ジャバジャバと早く回し淹れたり、早過ぎる速度でお湯を注ぐと過剰抽出やチャネリングが発生する可能性があるので深煎りコーヒーを淹れるようにゆったり淹れて下さい。
【参照メソッド】※豆量：15g
①蒸らし：45mlまで注湯し30秒まで待つ
②2投目：150mlまで注ぎ1分20秒まで待つ
③3投目：240mlまで注ぎ落とし切るまで待つ
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配送について
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①コーヒー豆400gまで送料500円で対応致します。400g以下の発送形式はネコポスとなります。
②コーヒー豆以外の商品と組み合わせて注文した場合、重量・商品サイズに応じて送料が決定します。
③箱の形状の都合上、豆袋がチャック式から簡易タイプに変更される事があります。
