3月のワークショップが1ヶ月前にも関わらず完売したため、急遽4月も追加でワークショップを開催させていただきます。

自身が焙煎したコーヒー豆がどのような味や香りに仕上がっているかを判断し、それを元に意図的に焙煎を改善・コントロールできるようになることを目的としたワークショップを開催！

当講習開催にあたり講師実績・審査員経験の豊富な講師をお招きし、当店の焙煎機aillio bulletを用い座学・焙煎実演・焙煎体験・フィードバック・プロファイル共有を通して、あなたが思い描く焙煎の実現をサポートします。

もちろん学んで頂いた知識・焙煎方法はaillio bulletだけに限らず、他の焙煎機にも通用する内容です。

講習内容は4月4日を初回として下記の通り実施します。

【1日目】4月4日(木)10:00〜17:00
▪︎ Sensory Skillsの共有
▪︎焙煎プロファイル構築についての概要
▪︎RoRの見方、活用のさせ方について

※ Sensory Skills共有内容
（下記カテゴリーの検体を実際にカッピングし、その違いをカテゴリー毎にご確認頂きます）
①Roast defect
②Mouthfeel & Tactile
③Sweetness Development
④Acidity
⑤Flavor

【2日目】4月18日(木)10:00〜17:00
▪︎コーヒー豆の物理的な変化について
▪︎コーヒー豆の化学的な変化について
▪︎Acidity・Sweetness・Bodyのコントロール方法
▪︎Sensory Skills(Intensity)の共有
▪︎焙煎実習（講師によるデモンストレーション主体）

※ Sensory Skills（intensity）共有内容
（下記カテゴリーの検体を実際にカッピングし、その違いをカテゴリー毎にご確認頂きます）
①Flavor
②Aftertaste
③Acidity
④Sweetness
⑤Mouthfeel

【3日目】4月25日(木)10:00〜17:00
▪︎熱力学基礎、熱の移動について
▪︎回転数、エアフローについて
▪︎生豆の違いのよる焙煎アプローチ
▪︎焙煎機の違いについて
▪︎焙煎実習（参加者主体でプロファイル作成とフィードバック）

【備考】
①講習の進行によって、終了時間は多少延長する可能性がございます。
②講習料は4月4日・4月18日・4月25日の計3回分の料金となります。
③基本的に全て受講頂ける方を前提としておりますので、万が一受講料お支払い後に諸事情で講習に参加できなかった場合でもご返金致しかねます。

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　　講習情報
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【講師】上野　真人

【開催日時】※全3日の連続開催となります。
・2024年4月4日(木)10:00〜17:00
・2024年4月18日(木)10:00〜17:00
・2024年4月25日(木)10:00〜17:00

【開催場所】〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-17-24 COFFEE LAB KOMAMEYA店舗

【アクセス】
①地下鉄四つ橋線「肥後橋」駅より徒歩10分
②京阪電車「中之島」駅より徒歩15分